KACZKA BALSAMICZNA

Autor: (9149 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cytryna & Co

Moja Mama robi wspaniałą kaczkę w jabłkach, zresztą wszystko robi pyszne - jak to Mama. Rodzinna historia mówi, że w czasie narzeczeństwa z moim Tatą chciała ugościła go kaczką, która niestety jej się przypaliła. Ale Tata powiedział, że taką właśnie lubi i zjadł całą :) Dziś wreszcie zdecydowałam się upiec kaczkę samodzielnie. Po kilku telefonach do Mamy, stworzyłam na bazie jej przepisu własną wariację. I muszę się pochwalić, że moja dziewicza kaczka dziwaczka wymiata :) PS. też ją troszeczkę przypaliłam z wierzchu, bo oddawałam się zabiegom upiększającym ;)

60 min

30 min

Składniki

  • Dzień wcześniej:
  • kaczka
  • duża garść soli morskiej
  • 2 czubate łyżki majeranku
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 łyżek bardzo dobrego, słodkiego octu balsamico (u mnie Il borgo del balsamico)
  • kilka łyżek oliwy z oliwek
  • -
  • W dniu pieczenia:
  • kilka jabłek (Mama mówi, że dobra jest szara Reneta, ale ja miałam jakieś noname'y)
  • 2 gruszki
  • pół filiżanki rodzynek
  • 6 łyżek octu balsamico
  • szklanka wody

Sposób przygotowania

  1. Kaczkę myjemy i zabieramy do SPA. Jak to moja Mama mówi, bierzemy okulary, pęsetę i lampę i wyskubujemy resztki piórek z kaczki, następnie odcinamy kuper.

  2. Z soli, majeranku, oliwy, wyciśniętego czosnku i balsamico przygotowujemy marynatę. Nacieramy dokładnie kaczkę na zewnątrz i w środku. Zostawiamy na noc w lodówce.

  3. Następnego dnia na dnie brytfanki układamy obrane w duże kawałki jabłka. Gruszki i dodatkowe jabłka kroimy w kosteczkę, dodajemy namoczone we wrzątku rodzynki i 6 łyżek octu balsamicznego. Faszerujemy tym kaczkę. Podlewamy szklanką wody.

  4. Moja Mama piecze kaczkę bez przykrycia. Ja piekłam pierwszą godzinę pod przykryciem, na następne 1,5 zdjęłam pokrywkę. Pieczemy aż będzie super miękka.

  5. Podałam z pokrojonymi w ósemki ziemniakami upieczonymi z grubą solą morską, oliwą i rozmarynem.