LOBSTER BISQUE. Przepyszny krem z homara

Autor: Ola Ladachowska (9149 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cytryna & Co

Już jakiś czas przymierzałam się do zrobienia kremu z homara. Homar leżał zamrożony w zamrażalniku aż wreszcie kilka dni temu wpadłam w kreatywny kulinarny szał i zrobiłam przepyszną, aksamitną zupę. Wyszła genialna. Niczego w niej bym nie zmieniła ani udoskonaliła. Na pewno będę ją robić częściej. Nie mam jednak sumienia, żeby własnoręcznie ukatrupić homara, dlatego przygotowałam zupę z mrożonego.

Dodaj zdjęcie »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

homar lub dwa
2 ziemniaki
2 marchewki
1 cebula
1 pietruszka
kawałek selera
mały por
4-5 obranych pomidorów lub pomidory w puszce
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
łyżeczka szafranu
łyżeczka suszonego estragonu
pierz, sól, szczypta brązowego cukru
oliwa z oliwek
łyżka masła
śmietana kremówka

Sposób przygotowania

Homara zalewamy wodą, solimy i gotujemy.
W rondelku podsmażamy na oliwie z masłem pokrojone warzywa (ziemniaki, pora, cebulę, pietruszkę marchewkę i selera) z odrobiną cukru. Ugotowanego homara rozbijamy przez ściereczkę tłuczkiem i wyciągamy mięso odkładając kilka kawałków do ozdobienia kremu. Pancerza nie wyrzucamy, dodajemy z powrotem do wywaru i jeszcze chwilę gotujemy. Do warzyw dodajemy pokrojone pomidory i przecier, doprawiamy solą, rozpuszczonymi w odrobinie wody nitkami szafranu, estragon i posiekane mięso kraba. Wywar przecedzamy (nie wylewamy!) dodajemy do warzyw i miksujemy aż krem osiągnie pożądaną konsystencję. Podajemy ze śmietaną kremówką i grzankami.

Ocena:

Brak ocen