Poleć znajomym

PAELLA Z KURCZAKIEM (wg. przepisu prawdziwego Walencjanina)

Jak zbierać punkty?

Autor: (8954 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cytryna & Co

Jest to pierwsza paella, jaką nauczyłam się robić. Od prawdziwego Hiszpana z krainy paelli - Walencji! Uwielbiam paellę, najbardziej z kurczakiem lub krewetkami, paella de mariscos (z owocami morza) smakuje mi najmniej. No! chyba, że jem ją na plaży na Costa del Sol :) Słowo paella to nic innego jak określenie patelni. Paella to potrawa bardziej biesiadna niż wykwintna. Historycznie pochodzi ze wsi, jest potrawą pasterską, często przygotowywaną na świeżym powietrzu. Zgodnie z tradycją przygotowują ją mężczyźni – zwani paelleros. Składnikami paelli zazwyczaj było wszystko, co wpadło kucharzowi w ręce np. solony i suszony dorsz, fasola i warzywa oraz różnego rodzaju mięsa – drób, króliki, dziczyzna oraz węgorze znad jeziora Albufera. Według mnie paella to taka hiszpańska pizza ;) Dopiero z czasem restauratorzy wpadli na pomysł, żeby dodawać do paelli owoce morza.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 4/5 (1 głos)

Składniki

  • oliwa z oliwek
  • czosnek
  • 6 dolnych, małych czesci udka z kurczaka (pałeczki- 6 szt)
  • 2 pomidory
  • papryka
  • ryż (najlepszy do paelli lub do risotto)
  • fasolka (może byc szparagowa, zielona z puszki lub szeroka i płaska do paelli)
  • przyprawa do paelli (lub szafran), sól, pieprz, opcjonalnie mala papryczka chilli (jeśli lubicie pikantne smaki)

Sposób przygotowania

  1. Na patelni pod przykryciem smażymy udka z kurczaka z odrobiną pieprzu i soli. Gdy juz beda zarumienione, zdejmujemy je z patelnii i wrzucamy na ich miejsce pokrojona w kostke papryke (i chilli), gdy chwile sie posmaży dodajemy czosnek i obrane ze skorki, pokrojone pomidory, nastepnie fasolke i z powrotem dodajemy kurczaka. Zalewamy wszystko dwiema szklankami wody (wode mozna dolewać) wsypujemy ryż na krzyż na patelni tak, żeby odrobinę wystawał ponad powierzchnię wody. Dodajemy przyprawę szafranowa. Gotujemy na małym ogniu aż ryż będzie miękki a woda wyparuje.

  2. Paellę jemy prosto z patelni! Podajemy ją z kawalkami cytryny do kropienia.

  3. Kiedyś, będąc w Hiszpani zamiast kurczaka dodałam pokrojone poledwiczki wieprzowe i danie wyszło po mistrzowsku ;)

  4. Do paelli koniecznie vino tinto lub calimocho (wino z colą - profanacja?;)) i... wieczor na pewno będzie udany :)

Ocena:
Średnia 4/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Wit (Gość) 29 października 2012, 19:00

    Widziałbym dobry bulion zamiast wody...

  2. Ola Ladachowska 5 listopada 2012, 13:22

    To nie jest risotto ;) Wybrane warzywa, kurczak, czosnek, szafran dają smak tej potrawie. Ale w kuchni panuje dowolność, jeśli masz ochotę dodać bulion, nie widzę przeciwwskazań ;) daj znać jak wyszło :)

  3. karola06 (Gość) 6 listopada 2012, 10:22

    Paella to najlepsza potrawa jaką jadłam będąc w hiszpanii,a jadłam tam wszystko co mi wpadło wręce!! Robię ją też w domu i jest to nasze danie popisowe!Jest to jedyna potrawa którą potrafi zrobić mój mąż, który nawet wodę potarfi przypalic :) Zawsze robimy ją na dworze bez względu na porę roku( w sniegu tez wyjdzie :) ) jest pyszna , pachnąca- cudnie smakuje-mniam.... a do tego sałata z pomidorami i oliwą z oliwek.-już jestem godna !!!

  4. karola06 6 listopada 2012, 10:27

    Olu zapomniałaś dodać ze nie wolno jej mieszać po zadnym pozorem. Lekko zruszamy ryż łyżką grzebiąć (...) do samego dna aby sie równo ugotowało wszystko!!! moja siostra jest mistrzynią gotowania paelli (na 70 osób na jednej patelni wielkosci mojego duzego pokoju :)

  5. Ola Ladachowska 12 listopada 2012, 13:23

    Karola06,
    Też kocham paellę! Imasz rację z tym mieszaniem, zapomniałam :)
    BTW ja uwielbiam ryż, który lekko przyległ do patelni :)
    WOW! Z Twojej siostry musi być prawdziwy Paellero (albo Paellera ;) Szacunek!