PYSZNE "LASAGNE" Z BAKŁAŻANA

Autor: (9149 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cytryna & Co

Ta zapiekanka jest po prostu rewelacyjna...Z poszczególnych jej składników można zrobić zupełnie osobne dania, dlatego podzieliłam ją na etapy. Ale nie ma co się przerażać, bo robi się ją krótko. Z resztą, ja lubię stać przy garach, ale bez przesady- życie stygnie ;)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Sposób przygotowania

  1. SOS Z KARCZOCHÓW I POMIDORÓW

  2. kilka serc karczochów (mogą być z zalewy) pokrojonych na ósemki lub cwiartki

  3. 6 dorodnych pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych lub na szybko 2 puszki pomidorów

  4. łyżka suszonej bazylii

  5. garść świeżej bazylii posiekanej

  6. duży ząbek czosnku lub dwa wyciśnięty

  7. cebula (u mnie czerwona)

  8. 2 łyżki oliwy z oliwek

  9. sól, pieprz

  10. Cebulę podsmażamy na oliwie, gdy się zeszkli i zarumieni, wyciskamy czosnek, dodajemy karczochy i suszoną bazylię i pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem. Czasem trzeba odrobinę dosłodzić. Dusimy aż woda wyparuje a pomidory się rozciapciają. Na koniec dodajemy świeżą bazylię.

  11. Ten sos można podać od razu z makaronem.

  12. Ale ja użyłam go do lasagne z bakłażanami.

  13. LASAGNE

  14. sos z pomidorami i karczochami

  15. 500g liści szpinaku świeżego lub mrożonego (polecam całe liście Bonduelle)

  16. ząbek czosnku

  17. duży bakłażan

  18. pierś z kurczaka

  19. sól, pieprz.

  20. oliwa z oliwek

  21. parmezan - opcjonalnie

  22. Bakłażany kroimy w cienkie plastry i grillujemy lub podpiekamy.

  23. W tym czasie podsmażamy starte na tarce pieczarki (pieczarki najlepiej smakują odparowane na suchej patelni i usmażone na niewielkiej ilości masła) i osobno szpinak, tak, żeby był prawie bez wody.

  24. Mieszamy szpinak i pieczarki doprawiamy odrobiną pikantnej papryki, cayenne, srirachy lub tabasco, szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.

  25. Kurczaka kroimy w drobną kostkę solimy i podsmażamy na oliwie z oliwek.

  26. Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Naczynie żaroodporne wykładamy pierwszą warstwą bakłażanów, następnie sosu pomidorowego, kurczaka i szpinaku. Następnie znowu bakłażany, sos i kurczak.

  27. Zapiekankę możemy oprószyć parmezanem. Zapiekamy przez około 15-20 minut.

  28. Możemy podać z makaronem lub świeżym, chrupiącym pieczywem.

  29. Jest extra!

  30. PS. starałam się, używać mało oliwy i nie użyłam sosu beszamelowego, który być może "skleiłby" zapiekankę, ale też nadałby jej ciężkości, której osobiście wolałabym uniknąć. Dla tych, którzy lubią cięższe potrawy, polecam dodać więcej sera i beszamel ;)