STAROPOLSKA STRUCLA MAKOWA WELI (Krucho-drożdżowa)

Składniki

• 40 dag mąki
• 15 dag masła
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 2 całe jajka i 2 żółtka
• 1/3 łyżeczki soli
• -
• 5 dag drożdży
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• Drożdże mieszamy w kubeczku ze śmietaną. Zagniatamy ciasto ze wszystkich składników. Ciasto dzielimy na 2 lub 3 części (w zależności od ilości blaszek, wychodzą 2 wąski dłuższe lub 3 małe)
• -
• Nadzienie:
• 40 dag maku
• 4 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 15 dag mąki
• 10 dag posiekanych bakalii: migdałów, orzechów włoskich, laskowych
• 15 dag rodzynek
• opcjonalnie: 2 łyżki miodu (ale można bez)
• piana z 6 białek
• opcjonalnie: kieliszek koniaku lub rumu

Sposób przygotowania

1. Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na dwanaście godzin, odcedzamy i przepuszczamy przez maszynkę na małych oczkach dwa razy.
   

2. W garnku roztapiamy masło i dodajemy bakalie, podsmażamy ciągle mieszając.
   

3. Mieszamy z bakaliami i chwilę podrzewamy. Do lekko schłodzonego farszu dodajemy 4 żółtka ubite ze szklanką cukru. Na koniec lekko mieszamy ubite białka z makowym farszem. Smak masy makowej będzie wykwintniejszy, jeśli dodamy do niej kieliszek dobrego rumu lub koniaku.
   

4. Układamy farsz na rozwałkowanych kawałkach ciasta (2 cm od brzegów). Zwijamy w struclę. Przekłądamy do nasmarowanych masłem brytfanek. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na godzinę, przykrywamy ściereczką, żeby wyrosło. Żeby nie popękało w trakcie pieczenia, możemy je leko ponakłuwać.
   

5. Wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika (150-180 stopni), po 45-50 minutach ciasto powinno być gotowe.
   

6. Polewamy lukrem