STAROPOLSKA STRUCLA MAKOWA WELI (Krucho-drożdżowa)
Super pyszne przepisy na ciasta mojej Teściowej. Koniecznie warto wypróbować...
60 min
30 min
Składniki
- 40 dag mąki
- 15 dag masła
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- 2 całe jajka i 2 żółtka
- 1/3 łyżeczki soli
- -
- 5 dag drożdży
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- Drożdże mieszamy w kubeczku ze śmietaną. Zagniatamy ciasto ze wszystkich składników. Ciasto dzielimy na 2 lub 3 części (w zależności od ilości blaszek, wychodzą 2 wąski dłuższe lub 3 małe)
- -
- Nadzienie:
- 40 dag maku
- 4 żółtka
- 1 szklanka cukru
- 15 dag mąki
- 10 dag posiekanych bakalii: migdałów, orzechów włoskich, laskowych
- 15 dag rodzynek
- opcjonalnie: 2 łyżki miodu (ale można bez)
- piana z 6 białek
- opcjonalnie: kieliszek koniaku lub rumu
Sposób przygotowania
Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na dwanaście godzin, odcedzamy i przepuszczamy przez maszynkę na małych oczkach dwa razy.
W garnku roztapiamy masło i dodajemy bakalie, podsmażamy ciągle mieszając.
Mieszamy z bakaliami i chwilę podrzewamy. Do lekko schłodzonego farszu dodajemy 4 żółtka ubite ze szklanką cukru. Na koniec lekko mieszamy ubite białka z makowym farszem. Smak masy makowej będzie wykwintniejszy, jeśli dodamy do niej kieliszek dobrego rumu lub koniaku.
Układamy farsz na rozwałkowanych kawałkach ciasta (2 cm od brzegów). Zwijamy w struclę. Przekłądamy do nasmarowanych masłem brytfanek. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na godzinę, przykrywamy ściereczką, żeby wyrosło. Żeby nie popękało w trakcie pieczenia, możemy je leko ponakłuwać.
Wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika (150-180 stopni), po 45-50 minutach ciasto powinno być gotowe.
Polewamy lukrem
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Nie jest zbyt rzadki ten farsz? 4 żółtka + piania z sześciu białek.
Masło podsmażamy z bakaliami, potem mieszamy z bakaliami, a kiedy dodajemy mak?
Dobrze wygląda strucla.
Zaloguj się aby dodać recenzję