TATAR (SIEKANY) Z POLĘDWICY

Składniki

• Mięso wołowe (polędwica)
• Oliwa z oliwek
• Żółtko
• Posiekana cebulka
• Posiekane kapary
• Pieprz, sól
• Musztarda (dijon lub inna)
• Opcjonalnie: anchois, ogórek kiszony posiekany i/lub kapary, pieprz cayenne, słodka papryka w proszku

Sposób przygotowania

1. Polędwicę wołową czyścimy z włókien i siekamy drobno dużym nożem (tzw. bastard;).
   

2. Dodajemy zółtko, oliwę z oliwek i cebulkę. Doprawiamy łyżeczką musztardy. Opcjonalnie możemy dodać posiekanego ogórka, kapary (moja wersja była z kaparami) i przyprawić według uznania pieprzem cayenne lub słodką papryką. Jednak, gdy robimy tatar z polędwicy wołowej, wystarczy sól i pieprz. Przyprawiam zwykle mocniej gotowe mięso mielone na tatar ze sklepu.
   

3. Tatar zrobiony w domu z polędwicy nie potrzebuje zbyt wielu przypraw. I tak jest przepyszny.