TATAR (SIEKANY) Z POLĘDWICY

Autor: (9149 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cytryna & Co

60 min

30 min

Składniki

  • Mięso wołowe (polędwica)
  • Oliwa z oliwek
  • Żółtko
  • Posiekana cebulka
  • Posiekane kapary
  • Pieprz, sól
  • Musztarda (dijon lub inna)
  • Opcjonalnie: anchois, ogórek kiszony posiekany i/lub kapary, pieprz cayenne, słodka papryka w proszku

Sposób przygotowania

  1. Polędwicę wołową czyścimy z włókien i siekamy drobno dużym nożem (tzw. bastard;).

  2. Dodajemy zółtko, oliwę z oliwek i cebulkę. Doprawiamy łyżeczką musztardy. Opcjonalnie możemy dodać posiekanego ogórka, kapary (moja wersja była z kaparami) i przyprawić według uznania pieprzem cayenne lub słodką papryką. Jednak, gdy robimy tatar z polędwicy wołowej, wystarczy sól i pieprz. Przyprawiam zwykle mocniej gotowe mięso mielone na tatar ze sklepu.

  3. Tatar zrobiony w domu z polędwicy nie potrzebuje zbyt wielu przypraw. I tak jest przepyszny.