,,WŁOSKI" SCHAB DŁUGODOJRZEWAJĄCY

Autor: (9149 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Cytryna & Co

Pyszna wędlinka,pracochłonna , ale warta poświęcenia. W głowie pojawiły sie kolejne pomysły , tak samo pyszne. Czekajcie , więc, na następne pyszności:)

60 min

30 min

Składniki

  • 1 kg surowego schabu bez kości
  • cukier biały
  • sól morska gruboziarnista
  • pimenton (ostra , grillowana , papryka hiszpańska , sproszkowana)
  • pieprz czarny
  • świeży rozmaryn
  • świeży tymianek
  • pończocha
  • 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania

  1. Opis działania krok po kroku:

  2. Mięso,myjemy , oczyszczamy z nadmiaru tłuszczu i obtaczamy w cukrze. Wkładamy do lodówki na 24 godziny , zakrywając naczynie folią - zdj. 2

  3. Po 24 godzinach mięso myjemy , pod bieżącą , zimną wodą i osuszamy ręcznikiem. Obtaczamy w soli morskiej i władamy do lodówki na 24 godziny , nie zapominając o folii - zdj. 3

  4. Po kolejnej dobie , mięso ponownie myjemy z soli , osuszamy i obtaczamy w przyprawach i papryce. Wkładamy do lodówki na kolejną dobę , bez folii!!! - zdj.4

  5. Po upływie podanego czasu wyjmujemy schab z lodówki i NIE ZMYWAJĄC PRZYPRAW wkładamy do pończochy. Zawieszamy na sznurku w ciepłym i przewiewnym miejscu. Powinno wisieć od 4 dni do nawet 2 tygodni. Nie mogliśmy wytrzymać dłużej niż 4 dni:)